Arılar çiçeklerden topladıkları poleni, kendi enzimleri ve az miktarda bal ile karıştırır. Bu karışımı petek gözlerine depolayıp üzerini kapatırlar. Zamanla fermente olan bu polen, arılar için temel bir besine dönüşür.
Petekte olgunlaşan bu ürüne arı ekmeği ya da perga denir.
Arpaalanı perga, kurutulmadan, olduğu haliyle petekten alınır.